Kỹ thuật chế biến món ăn là một nghề rất dễ tìm việc làm, đem tới thu nhập tốt và làm ở đâu cũng được từ nhà hàng, khách sạn, quầy bar lớn tới các khu du lịch, nghỉ dưỡng…
Chương trình đào tạo chuyên nghiệp
Hiện nay, nghề bếp đã và đang khẳng định vị thế quan trọng trong sự phát triển của khối ngành du lịch, dịch vụ, nhà hàng – khách sạn nói chung và ngành kinh doanh ẩm thực nói riêng. Với tốc độ phát triển mạnh mẽ của nhiều cơ sở kinh doanh ẩm thực như hiện nay, nhiều bạn trẻ nhìn nhận đây là cơ hội và quyết định học nghề bếp như một sự lựa chọn lý tưởng.
Ảnh 1. Một số hình ảnh thày Đức Lâm- giáo viên trường Cao đẳng nghề Nguyễn Trãi trình bày và hướng dẫn học sinh thực hành cắt tỉa
Nhu cầu tuyển dụng các công việc như bếp trưởng, đầu bếp và phụ bếp luôn ở mức rất cao. Công tác đào tạo những đầu bếp chất lượng, các khóa học bếp trưởng, khóa học đào tạo kỹ thuật nấu ăn chuyên nghiệp ngày càng đáp ứng nhu cầu xã hội và thu hút sự quan tâm của giới trẻ.
Theo cô Nguyễn Thị Thu Thủy, Trưởng khoa Khách sạn nhà hàng trường Cao đẳng nghề Nguyễn Trãi, hệ Cao đẳng ngành Kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường Cao đẳng nghề Nguyễn Trãi đào tạo trong 3 năm, học sinh được học cả các món Á và món Âu với số lượng món ăn được đưa vào giảng dạy là trên 150 món, và hệ Trung cấp đào tạo trong 2 năm với hơn 100 món. Ngoài ra, các em còn được học rất nhiều các Modun hấp dẫn như: Làm bánh, cắt tỉa, pha chế đồ uống, cắm hoa…
Ảnh 2.Cô Nguyễn Thị Thu Thủy- Trưởng khoa Khách sạn nhà hàng cùng học sinh tại tiết thực hành
Cũng theo cô, trong suốt quá trình học, nhà trường đều chú trọng đẩy mạnh việc rèn luyện kỹ năng thực hành nghề của sinh viên, thời lượng thực hành nghề chiếm 70% và thời lượng học lý thuyết theo dạng tích hợp giữa thực hành và lý thuyết chiếm 30% tổng thời lượng đào tạo của chương trình đào tạo. Các tiết thực hành, học sinh không chỉ được học tập, thực hành tại các phòng thực hành của nhà trường mà các em còn được nhà trường đưa đến thực tập tại các khách sạn, nhà hàng, khu du lịch, nghỉ dưỡng …bên ngoài. Bên cạnh đó, nhà trường thường xuyên tổ chức các cuộc thi, hoạt động ngoại khóa với các chủ đề liên quan đến ngành học của các em để các em có thêm sân chơi, cơ hội thực hành, trổ tài, trau dồi tình yêu nghề nghiệp.
Ảnh 3. Các món ăn do học sinh lớp Kỹ thuật chế biến món ăn thực hiện
Ảnh 4. Một số hoạt động và bánh Trung thu của học sinh thực hiện tại ngày hội Trung Thu của Trường Cao đẳng nghề Nguyễn Trãi
Cô Mai Phương, giáo viên bộ môn Kỹ thuật chế biến món ăn trường Cao đẳng nghề Nguyễn Trãi cũng cho rằng, nghề bếp đang là một chuyên ngành “hot” trong thời điểm hiện nay và tương lai, không chỉ ở trong nước mà cả quốc tế. Cơ hội việc làm của người học chuyên ngành kỹ thuật chế biến món ăn là rất lớn. 100% người học chuyên ngành kỹ thuật chế biến món ăn có việc làm ngay sau khi tốt nghiệp.
Ảnh 5. Một số hình ảnh học sinh thực hành tại xưởng thực hành của nhà trường
Ảnh 6. Một số hình ảnh học viên thực hành tại cửa hàng ăn
Cơ hội việc làm rộng mở
Thực tế hiện nay, ngành Kỹ thuật chế biến món ăn đang rất khát nhân lực có tay nghề. Đặc biệt đối với học viên tốt nghiệp Cao đẳng, Trung cấp chuyên nghiệp nghề Bếp, ra trường luôn có nhiều cơ hội việc làm với các mức thu nhập hấp dẫn. Một đầu bếp trẻ mới ra trường có mức lương từ 4 – 6 triệu đồng/tháng, Sau 1-2 năm làm việc, thu nhập có thể tăng lên mức 8 đến 10 triệu đồng/tháng. Và cao hơn nữa đối với vị trí như bếp trưởng hay quản lý giỏi, giàu kinh nghiệm thì có thể đạt tới 30 – 40 triệu đồng/tháng.
Trong lĩnh vực Khách sạn – Nhà hàng nói chung và nghề bếp nói riêng, để phát triển sự nghiệp và giữ những chức vụ quản lý cao trong các doanh nghiệp, đòi hỏi người lao động phải trải qua các công việc ở vị trí thực hành nghề, để hiểu rõ về bản chất của nghề, qua đó thực hành công tác quản lý hiệu quả.
Khảo sát cho thấy, nghề bếp đang có các hệ đào tạo khác nhau, từ trình độ sơ cấp được đào tạo đơn thuần cho việc nấu ăn, đến trình độ trung cấp, cao đẳng. Người làm nghề bếp, dù ở trình độ nào cũng đều có thể tìm kiếm được công việc khá dễ dàng. Đây cũng là một nghề mang đến nhiều khả năng cho người học tự khởi nghiệp. Được đào tạo bài bản, người học có thể bắt đầu sớm từ việc mở những tiệm bánh ngọt, bánh gato tại gia hay quán cafe, quán cơm văn phòng….
Tuy nhiên, các chuyên gia cho rằng, nghề bếp muốn thành công cũng cần người học phải có niềm đam mê thật sự cùng với khả năng nấu nướng, kinh nghiệm làm việc được “tôi luyện” dựa trên những quy định và tiêu chuẩn khắt khe nhất. Vì vậy, để có được kỹ năng nghề chuyên nghiệp và khả năng thăng tiến lâu dài, các lao động trẻ cần được đào tạo bài bản ngay từ đầu.
_Anh Nguyen_
